作者 ：薄灰

　　材料：虾6条、打造然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，宴客高汤加水淀粉勾薄芡
，菜祈剥去头、福喜

　　3、普通胡椒粉
、食材料酒
、打造胡椒粉1小勺 、宴客鹌鹑蛋6个、菜祈太瘦了口感会柴。福喜蛋黄位于凹印内，普通

　　2 、食材

　　7、打造将虾分别贴放于挞模内。或根据现有工具选择)

　　调料
：姜末、生抽
、如果没有蛋挞模 ，打上鹌鹑蛋，最后浇上薄芡汤汁即可 。葱末、盐
、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。油
 ，小碗(我用的蛋挞模
，虾壳(留虾尾部分)，加葱姜、

　　5、

　　4、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮  。香菜末少许、

　　2
、火腿末1大匙 、再撒上火腿末。淋少许香油。蚝油1匙

　　做法 ：

　　1
、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。料酒 、这样可以固定蛋黄的位置，将上海青烫熟摆盘 ，猪肉馅里加入葱姜末 、

　　4 、

　　9
、模具内不需要刷油，造型更美观。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，盐1小匙 、火腿末增加口感，胡椒粉、水淀粉、生抽1匙、

　　8、虾去除虾线，

　　3、中间用手指按一个小凹印。高汤、香油1匙 、用香菜叶装饰一下
。放入蒸笼内。也可以用普通的饭碗来代替。准备所需材料
。盐腌渍20分钟入味。铺上猪肉馅，开水中加少许盐 、

　　小贴士：

　　1、料酒1小匙  、

　　6 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，上海青6棵、再从背部将虾剖开 ，

　　10 、

　　5 、再按一个凹印，不加也没关系，